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为我爱的人烤鸭丨黄小鸭用心做靠谱的烤鸭外卖

来源:小扑青岛   时间:2017-11-22

  “不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”

  说起正宗北京烤鸭,

  小伙伴们首先会想到全聚德和便宜坊,

  而除了这些传统品牌,

  其实还有很多老手艺人自创的烤鸭品牌,

  隐藏在大街小巷中,

  独有一番风味。

  

  今天小编为大家介绍的这家

  黄老大北京烤鸭,

  就是这样一家隐于市的烤鸭店。

  追求正宗北京烤鸭

  黄老大北京烤鸭位于李沧区夏庄路157-19号,同时又在市南区大尧三路46号乙,新开了一家可供堂食的新店。

  黄小鸭是这两家店非常棒的发言人,小鸭想把最好吃的烤鸭开满巷子口, 不用长途跋涉, 也能得到大大的满足。

  新店开业当然有福利,文末见!

  

  黄小鸭的烤鸭师傅来自大名鼎鼎的便宜坊,完整保留了正宗北京烤鸭的烤制工艺和秘制酱料,在保留最原始的北京烤鸭味道的同时,也进行了一系列升级,形成了自己独特的风味。

  

  在原料方面,烤鸭都是来自河北国家防疫区,每只4斤左右。圆润光洁、肉质细嫩的鸭子在挂炉中明火烤制大约50-60分钟,在大火烤制过程中,皮下脂肪融化,进入肌肉,使得鸭肉嫩滑,鸭皮入口即化。

  

  终于等到色泽红润的烤鸭出炉,手艺娴熟的师傅手起刀落,不一会便将烤好的鸭子片切完毕,连皮带肉、厚薄适中,保留了鸭肉嫩滑的口感和鸭皮的酥脆。这是一种对技艺的追求,也是对传统饮食文化的继承。

  

  

  夹起几片鸭肉,蘸点秘制甜面酱,抹在既薄又韧的荷叶饼上,再放上几根葱丝,将饼卷起一口塞进嘴里,那满足感,简直了!

  

  酥脆的鸭皮、嫩滑的鸭肉,微甜的酱料、柔韧的面皮,像是嘴里的交响乐,层次起伏,唇齿间全是鲜甜的香气,嗯,这很北京!

  大块朵颐之后,来一根黄瓜条,既解油腻又能清口,然后再继续投入“战斗”!

  除了烤鸭,鸭子片完肉之后,黄小鸭会把剩下的骨架再给你做一份椒盐鸭架,又是另一番滋味。

  

  鸭架放入200度的油锅里炸到外焦里嫩,出锅撒上秘制椒盐,味道也是绝了!

  细节之中见品质

  一家店的品质如何,从很多细节可以看得出来。

  黄小鸭的一份烤鸭套餐,包括了一只鸭子片下来的所有肉片,一盒荷叶饼,黄瓜条、葱丝各一份,以及甜面酱和炸鸭架,实惠的很。

  

  除了正宗的口味之外,黄小鸭烤鸭的价格也是良心,从89元的整只烤鸭套餐,到55元的半份套餐,再到29元的烤鸭便当,不仅实惠且尽量照顾到了不同顾客的需求,也是一种贴心的表现。

  虽然价格实惠,但黄小鸭对食材非但没有任何偷工减料,反而有着近乎苛刻的要求,让人感到满满的诚意。

  

  在店里,小编就被柜台上整齐码放的那一摞配料所感动了,看起来不起眼的黄瓜和葱段,去头去尾之后,只留中间最鲜嫩的部分切条,这不是老板因小编探店特意准备的,这就是日常配料哦。

  

  同时,套餐不是用普通的纸浆或塑料餐盒,用的是天然竹浆环保餐盒来装食材,安全健康让人吃着放心。外包装方面,套餐会给顾客用保温包盛装、便当会用厚实的duck塑料袋装,不仅萌萌哒,还可以重复利用,无不体现出满满的诚意。

  

  

  还有一件小事可能顾客不会注意,在竹浆餐盒里,黄小鸭会先铺一层生菜,再把肉放上,就是这几片生菜叶,老板也没有放松品质要求,只选最新鲜的生菜,即便是在最贵的时候,老板也“忍痛”买回十几元一斤的生菜。

  正是这些细节,体现出店家对品质的要求,让顾客看到了满满的诚意。黄小鸭卖的火爆,也就不奇怪了。

  

  因此,小伙伴们最好提前预定,不要让烤熟的鸭子飞走了哦!烤鸭一般每天上午10点半、下午4点半左右出炉,经常一出炉就被抢空了,真得提前去蹲点守候啦。

  吃烤鸭的正确姿势

  烤鸭好吃,但是你真的会吃吗?今天小编就给您介绍下吃北京烤鸭的正确姿势,绝对逼格高高滴!

  

  传统烤鸭的片制,分为片片和拉条两种。片片最为常见,通俗的讲就是连皮带肉,吃法也是常见的和蘸酱葱丝卷在饼里吃。

  

  而拉条是一种鸭肉和鸭皮分别片开的手法,师傅会把鸭皮单独片下来,且会片的稍厚一点,用来蘸白糖吃,酥脆香甜,油而不腻。

  

  

  值得注意的是,拉条手法片制的烤鸭只能堂食,打包外卖就会失去它独特的口感。

  吃烤鸭还有一点最容易被忽略,那就是黄瓜条不是卷在饼里吃的!

  

  虽然北京烤鸭已有数百年历史,新增了很多吃法,但最正宗的最传统的北京烤鸭,荷叶饼只能卷葱丝、烤鸭和蘸酱,不包括黄瓜条,黄瓜条是用来解口中的油腻的。

  吃1-2卷北京烤鸭,吃一个黄瓜条,口中的油腻感立马得到缓解。如果把黄瓜和鸭肉一起卷在饼里,不但不能增加鲜爽,反而会削减鸭肉外焦里嫩的口感。

  新店开张福利来袭

  黄小鸭北京烤鸭大尧三路店全新开张,顾客不仅可以在这堂食,品尝独特的拉条片制的烤鸭,福利也不能少哦!

  

  福利!

  

  Ⅰ。50份烤鸭便当免费送出!

  Ⅱ。原价89元整只烤鸭套餐仅需79元;原价55元半只烤鸭套餐仅需50元;

  Ⅲ。活动日期:即日起至2017年12月31日

  Ⅳ。扫码加黄小鸭微信获取参与方式

  心动不如行动

  吃货们GoGoGo!