传承百年调味品大家都不会陌生，所有的食谱因为增添了调味品而焕发着光彩。提起青岛灯塔酿造，想必很多岛城市民更不会陌生。作为一家几乎与青岛同龄的百年老字号企业，其旗下的酱油、食醋、酱类、香油、调味油等产品，早已深深地渗透到许多百姓家的日常生活当中。 谱写品质生活。
裕长酱园
裕长酱园
历经体制变迁的灯塔酿造
青岛灯塔酿造有限公司创办至今历经浮沉，从最初的酱园时代到今天的机械化、智能化大生产时代，已有112年的发展史。
1904年，章丘人沙裕福在芝罘路购地建房，在青创办了“裕长酱园”，首开岛城酱园业先河，成为青岛酿造业的鼻祖，这便是如今灯塔味业的前身。“从源头上讲，灯塔味业是一家几乎与青岛同龄的百年企业。”青岛灯塔酿造有限公司总经理蔡晓丹表示，作为2006年国家商务部重新认定命名的首批中华老字号品牌企业，灯塔味业在酿造行业拥有举足轻重的地位，尤其是其名下的酱油、食醋更是在全国同行业中享有盛誉。
据介绍，解放前夕青岛酱园共有60家，而到1956年，就增至到104家，经过公私合营 ，17家酱园划归商业局经营，其余的87家则由轻工业局管理。“1956年之后，私营经济就开始向国营经济过度，许多酱园演变过来的酿造厂就统一划归到了青岛市蔬菜公司管理。”蔡晓丹说道，“等到改革开放，国营经济又向市场经济过度，多家酿造厂整合过后的青岛市酿造总公司又归私人经营。”
不过，作为计划经济的宠儿，青岛市酿造总公司不能适应市场经济的大潮，在濒临破产之际，蔡晓丹的父亲蔡可忠，也就是青岛金北洋工程有限公司的董事长，全资收购了青岛市酿造总公司，青岛灯塔酿造有限公司由此诞生。“现在灯塔酿造已经迎来了第112个年头，经过多代灯塔人的努力，灯塔酿造获得了‘中华老字号’、‘中国名牌’、‘中国驰名商标’等多项荣誉，没有毁掉老一辈人的努力，并正在努力前行。”
作为一个搞工程的商人，为什么会突然想到要收购一个酿造厂呢？谈及这个问题，蔡晓丹说道，“机缘巧合，我父亲的一个朋友说灯塔要企业改制，问到有没有兴趣。可能我的父亲也是一个企业家，觉得做工程只能做一时，却不能做长久，所以就看中了灯塔的这个调味品的品牌，想要把它买下来一直做下去、传承下去。”
坚守“品质安全”传统
一个企业不因时而异的变革，那么只会死在固守原本的道路上。但是在变革的过程当中，如果不坚守产品的品质，那么这个企业也不会走得长远。“我对于老字号的理解是，品质和诚信是老字号的根本，不管企业怎么变革，企业的诚信和产品的品质，是必须要传承下去的。”蔡晓丹说道。
“我们以前的酿造厂，虽然用的材料都是最好的，不过设备落后，所以品质、卖相上已经跟不上时代的潮流。”生产厂厂长杨文龙说道，“但是现在设备上新之后，我们对产品的原材料以及生产工艺并没有变化，酿造的材料还是最好的豆粕，一瓶酱油走到消费者身边，还是需要经过8个月的时间。并且，许多人都觉得我们的酱油没有其它某些品牌酱油的鲜美，但是我们都知道，越鲜美的酱油里面的各种添加剂就会越多，所以我们始终坚持，最大程度上减少添加各种添加剂，保持产品的品质和安全。”
“酱油前期发酵需要6个月的时间，发酵好之后，经过其他工序也需要将近2个月的时间，耗费时间比较长。”蔡晓丹说道，“但是每当春节前期，厂内订单量就会翻番，生产量完全供应不上销售量，所以每当这时我们都会收到不少经销商的罚单，但是即便这样，我们也不会让一瓶酱油提前一天出厂，这就是对产品品质的保障，对消费者顾客的负责。”
传承与创新完美结合 酿出好调味
坚持品质不打折扣，这是企业赖以发展的根基所在。但是，在现代企业的深层次结构调整中，在市场经济发展的环境下，光凭这一点，是远远不够的。灯塔味业的出路在哪里？在与行业大咖多次交流后，蔡晓丹得出一个结论：设备+创新。
“从老厂区搬到青岛灯塔胶州工业园，我们对硬件和生产工艺进行了改进。”蔡晓丹说，公司共投资1.1亿元引进全行业领先的生产设备，如今已经实现了智能化生产和信息化管理。 “原来人工操作，蒸料好坏看时间，制曲好坏靠经验，发酵好坏要看天，而现在则是投料、蒸料、制曲、发酵等整个生产过程都由智能设备在密闭状态下自动进行，相比传统生产方式有了质的提升。 ”蔡晓丹说。
在酿醋车间，除看到蔡晓丹所说的智能化生产设备外，记者还见到了传统的酿造工艺之一——固醋发酵。蔡晓丹表示，生产过程中，通过传承与创新的完美结合，传统工艺与现代手段相辅相成，更能够让产品返璞归真，营养成分得以更好地保留，安全更有保障。
品牌文化浓厚，社会责任感强
灯塔酿造始终把“忠、孝、仁、智、信”作为公司最高指导思想，秉承“酿造人间真情，调出生活美味”的核心理念，弘扬“纯粮酿造、和谐温馨、诚信多赢、创新发展”的品牌文化，践行“执行改进，关注细节”和“用心铸造灯塔，用情酿造百味”的企业管理思想，关心社会公益，关注企业社会责任，形成独具魅力的品牌文化。
用匠心做企业，百年如一日。面对市场经济的各种机会、各种诱惑，灯塔公司始终专注于调味品行业，坚持只做一件事并发挥到极致。在国内外资本大鳄纷纷进军中国调味品市场“跑马圈地”的行业背景下，灯塔公司执着于产品品质的改进，精益求精，提出“不求最大，只求最精”的发展理念，不断强化自身核心竞争力，力争担当行业“灯塔”，做标杆企业；在市场产品良莠不齐，正规调味产品受到低成本低质量产品不同程度冲击的市场环境中，灯塔公司继续坚持高于行业水平的成本投入，以精良的品质、“亲民”的价格，提供最货真价实的产品，薄利多销，不断赢得市场。
面对激烈的市场竞争，灯塔公司更加专注于科技研发、生产提升和品牌建设，不断取得新成绩、新突破、新发展。灯塔公司已被批准为青岛市企业技术中心，并先后获得“中华老字号”、“中国名牌”、“中国驰名商标”、“企业信用评价AAA级信用企业”、“2008奥帆赛、残奥帆赛食品供应定点企业”等几十项国家、省、市级殊荣。着眼未来，灯塔公司将继续发扬“工匠精神”，良心铸品质，匠心永流传，开创下一个更加辉煌的百年灯塔。